Pérdidas y Desperdicios de Alimentos (PDA). Dra. María Soledad Tapia

07/03/2022 20:11 pm



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Pérdidas y Desperdicios de Alimentos (PDA). Un camino a seguir en la prosecución de los ODS.

Para ponernos en contexto recordemos que las pérdidas y desperdicios de alimentos (PDA) repercuten en todas las dimensiones de la seguridad alimentaria y nutricional pues:

  • Reducen la disponibilidad mundial y local de alimentos
  • Afectan el acceso a los alimentos por las consecuencias económicas.
  • Ocurren pérdidas de calidad, inocuidad, y nutrientes a lo largo de la cadena.
  • Se perturba la estabilidad del sistema alimentario.

 Y afectan la sostenibilidad de los sistemas alimentarios pues:

  • Se utilizan valiosos recursos de aguas, tierras, uso de nitrógeno, de energía, hay afectación de biodiversidad.
  • Son el origen del aprox. 10% de las emisiones de gases de efecto invernadero.

La reducción de las PDA mejoraría los sistemas agroalimentarios y ayudaría a lograr la seguridad alimentaria, preservar la inocuidad y la calidad de los alimentos, producir beneficios nutricionales, además de que contribuiría significativamente a la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero, así como aliviar la presión sobre los recursos terrestres, hídricos y de biodiversidad. Por lo tanto, resulta prioritario acelerar la acción colectiva para reducir las PDA hasta el 2030, fecha límite para alcanzar el Objetivo de Desarrollo Sostenible (ODS) 12. La meta establecida en el numeral 12.3 es reducir a la mitad el desperdicio mundial de alimentos per cápita a nivel minorista y de consumo, y reducir las pérdidas de alimentos a lo largo de las cadenas de producción y suministro, incluidas las pérdidas posteriores a la cosecha.

La ausencia de Venezuela de la actividad mundial y regional tanto con respecto a pérdidas como a desperdicios de alimentos (PDA) es notoria:

  • Venezuela no ha participado en los cuatro Diálogos Regionales sobre Reducción de Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en América Latina y Caribe de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
  • No ha instalado comités nacionales e intersectoriales de PDA.
  • No participó en la 1ra. Cumbre Regional de Pérdidas y Desperdicios de Alimentos (10/10/2019).
  • No tenemos conocimiento de su participación en la 2da. Cumbre Regional de Pérdidas y Desperdicios de Alimentos (17/11/2021).
  • No forma parte de la plataforma #SinDesperdicio que, bajo la coordinación del Banco Interamericano de Desarrollo y socios públicos y privados busca resolver la problemática de las PDA impulsando la innovación, las políticas públicas, el conocimiento y la promoción del consumo y de la producción responsable de alimentos. La plataforma cuenta también con socios estratégicos como FAO, la Red Global de Bancos de Alimentos, el Consumers Goods Forum (CGF) y el World Resources Institute.
  • No forma parte de la red plural de legisladores, presente en más de 20 países de la región que conforman el Frente Parlamentario contra el Hambre de América Latina y el Caribe.
  • No se conocen estimaciones de PDA a lo largo de la cadena de producción de alimentos, y como en otros contextos, estamos sin cifras oficiales.

Si bien esta es un área en la que existen muchos vacíos de información a nivel mundial, varias iniciativas concurren para generar información a diferentes niveles, y de acuerdo con FAO, 39 países reportaron datos de pérdidas para un producto o más en 2019.

Además, en la 1ra. Cumbre Regional de Pérdidas y Desperdicios de Alimento se aprobó la metodología del ODS 12.3.1.a y la de asistencia técnica a los países y se generó un modelo global para estimación de Pérdidas de Alimentos y publicación del Estado Mundial de Agricultura y Alimentación (SOFA 2019).

Hasta ahora, varios gobiernos en ALyC han generado estudios macro y estudios de cadenas de pérdidas y varios países buscan la forma de levantar información de pérdidas a nivel nacional en diferentes sectores claves de la cadena.

Cada país debe definir las necesidades y diseñar la medición adecuada.

Para cada país se usa una canasta de 10 productos de los siguientes rubros:

  • Cereales y legumbres.
  • Frutas y verduras.
  • Raíces, tubérculos y oleaginosas.
  • Productos de origen animal.
  • Productos de la pesca y acuicultura.

 Y a grandes rasgos, los pasos son:

  • Mapear las cadenas.
  • Priorizar sectores y eslabones.
  • Identificar las fuentes de información.
  • Diseñar los instrumentos y métodos de medición.
  • Generar la información de forma periódica y consistente.
  • Agregar los datos a lo largo de la cadena.
  • Compilar el Índice de Pérdidas.
  • Monitorear y reportar avances.

FAO, custodio del índice de Pérdidas de Alimentos, asiste a los países a definir la medición de pérdidas del país con capacitación, consultas, y una serie de materiales disponibles:

  1. Guías de medición de pérdidas en la cosecha y post-cosecha.
  2. Curso de capacitación.
  3. E-learning course on SDG 12.3.1.
  4. Base de datos de PDA.
  5. Excel para compilar el Índice de Perdida de Alimentos (IPA).

Hay toda una agenda en blanco que exige atención urgente de parte de los actores privados y públicos, es una acción donde todos tienen cabida y hay que comenzar a transitar este camino lo antes posible.

Dra. María Soledad Tapia